L’eau déminéralisée est un liquide inodore et incolore composé d’eau (H2O) dite « désionisée » (ou « dé-ionisée »). C’est une eau dont le traitement a permis de supprimer partiellement ou totalement les minéraux présents (autrement appelés « ions chargés »). La dissolution des sels s’obtient par divers procédés, comme l’osmose inverse et la distillation, ou encore par l’application de lits de résines échangeuses d’ions (dans ce dernier cas, l'eau conserve ses éléments organiques qui sont des particules non chargées, elle n’est donc pas pure). L’eau déminéralisée à 100 % ne renferme pas d’impuretés organiques (elle est exempte d’ions calcium et magnésium à l’origine du calcaire), raison pour laquelle elle est qualifiée d’« eau purifiée ». À température ambiante, son pH est d'environ 7 (pH neutre).